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意大利与葡萄酒

葡萄酒是大地对天空的歌唱 　　喝啤酒的人活百年，喝葡萄酒的人永远不死 　　如果没有葡萄酒，生活将会怎样？ 　　意大利和葡萄酒的关系可以被定义为一次成功的婚姻。二者的关系是紧密而悠久的。古希腊人称意大利为Enotria，也就是葡萄酒的土地。这个名字在当今仍然是名副其实的，因为意大利所属的每一个大区都生产自己的葡萄酒。葡萄酒是真正联系这片土地的字眼。意大利是全世界生产葡萄酒最多的国家之一，除了一部分留给国内，很多酒都销往世界各地。现在的意大利人，特别是年轻人越来越对葡萄酒感兴趣了。1986年，一些时髦的安格鲁萨克森风格的酒吧扩展了啤酒的市场。这种现象只是一时的新潮，事实证明年轻的人们已经重拾父辈的文化传统，如今很多人意识到葡萄酒才是真正美味而且健康的饮品。选择在葡萄园度周末已经不是什么希奇的事，而且在那里还可以购买到Dolcetto di Dogliani, Barolo, Gavi, Bardolino, Soave, 还有更多种类的葡萄酒。 　　在意大利，一些人家还有自己的酒窖。比如说我在佩鲁贾时的房东老夫妇家。他们住在Fuori le Mura街6号，如果您有机会的话，不妨去那里看一看。那是一幢非常漂亮的三层老房子，前后花园，家里还有母子两只猎狗。老夫妇已经有七十多岁了，不缺钱，可是还在工作。他们把房间出租给外国留学生，老夫人帮助其他人做家务活，老先生每天早上开车一个小时到特拉西梅诺（Lago di Trasimeno）湖边自家的农场去干活。老夫妇自酿红葡萄酒，当时和我一起住的一个德国女孩就经常买他们的酒喝。一天我的一个好朋友来找我，他在意大利是专门做酒类和餐具经销的，房东夫妇非常热情地端出自酿的红葡萄酒招待他，他也称赞酒好喝。可是回到我的房间，他做出一副鬼脸说，这是他喝到的最难喝的酒，太苦了，可能是在酿制的时候什么东西放的太多了。 　　在意大利葡萄酒一般是用来佐餐的，这是从罗马帝国时代就流传下来的，没有人在酒吧喝它，所以在国内看到很多人这样做我感到很别扭。其实我刚到意大利的时候，也和我的爱沙尼亚同屋去超市买最便宜的甜葡萄酒拿回家喝，因为我们两个都是很随性的人，渴了的时候，就把酒从冰箱里拿出来对瓶吹，所以当从都灵来和我一起度复活节的朋友看到我们这样做时，惊呼我们是酒鬼。在意大利饮食是非常讲究的，而且有很多规定，什么时候吃什么东西，什么时候不能吃什么东西，什么酒配什么菜都是非常固定的，刚开始不习惯，总觉得他们太刻板，只要随意就好，到后来也被他们同化了，也许这就是古老文化的力量。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。一般是红酒配红肉，白酒配白肉和海鲜。在意大利各个餐厅都有自酿的葡萄酒，有一升的，也有半升的，装在敞口的大玻璃杯里。很多人喜欢点这种酒，特别是到外地去的时候，意大利人尤其喜欢这样做。在意大利有很多古色古香的家庭餐馆，如果你和恋人一同去，点上几样好菜，在觥畴交错间淡淡地表达爱意将是一件非常美好的事情。 　　按含糖量，葡萄酒分为干酒、半干、半甜、甜酒四种。按颜色，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。意大利最有名的葡萄酒是托斯卡那大区（Toscana）经典的Chianti, 皮埃蒙特大区(Piemonte)的Barbera, 弗留利--威尼斯.朱力亚大区(Friuli-Venezia Giulia)的Tocai，艾米利亚地区(Emilia)的 Lambrusco和罗马涅地区（ Romagna）的Sangiovese等。每年在罗密欧和朱丽叶的家乡维罗那（Verona）都有名为Vinitaly的意大利葡萄酒展，这个名字起的非常妙，Vini在意大利语中是葡萄酒的意思，Italy就不言而喻了，这个展会确实是葡萄酒与意大利的结合。其实很多意大利的移民也把这种传统带到了他们现在生活的加利福尼亚、南非、澳大利亚和阿根廷。意大利人也确实应该为自己的葡萄酒做做宣传了，好的东西总是要大家分享的，不要让法国人专美了吧。

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